Les lentilles corail, c'est le plat réconfortant, gourmand et sain par excellence. Rapide à préparer, il étonne tes convives par ses nombreuses saveurs !
Ingrédients :
1 oignon
1 patate douce
Lentilles corail
1 bouillon de légumes
1 cas de curcuma
1 cac d’ail en poudre
1 cac de curry
1 conserve de lait de coco
Préparation :
Dans un premier temps, on préparer les légumes. Commence par éplucher l'oignon et le couper en petits morceaux. Ensuite, épluche la patate douce et taille la en cubes d'environ 2 cm.
Dans un wok, fais revenir l’oignon dans un filet d'huile d'olive. Ajoute ensuite les épices et la patate douce et laisse cuire quelques minutes.
Lorsque les patates douces ont dorées, ajoute les lentilles corail et verse une première louche de ton bouillon. Une fois absorbé, ajoute une seconde louche et fais ainsi pour tout le bouillon.
Une fois le bouillon absorbé et les lentilles bien cuites, verse le lait de coco et laisse mijoter quelques minutes.
Il n'y a plus qu'à verser ton plat dans une assiette creuse et à le parsemer d'herbes fraiches (coriandre, persil... c'est toi qui vois). Moi j'aime l'accompagner d'un simple riz basmati, mais un quinoa ou un simple naan feront aussi l'affaire !
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