Un dessert frais, léger et étonnant par ses multiples textures et saveurs ! La pavlova est un dessert composé d'une meringue française, d'une crème légère et de fruits de saison. A toi de remplacer les fruits rouges par des fruits d'hiver ou des fruits exotiques, fais place à ton imagination !
Ingrédients :
Pour la meringue
3 blancs d'œufs
1 pincée de sel
1 cac de jus de citron vert
100g de sucre semoule
100g de sucre glace
Pour la compotée de framboise
200g de framboises
le zeste d'un citron vert bio
30g de cassonade
3g de pectine NH (ou 12g de Vitpris)
Pour la crème légère
95g de mascarpone
185g de crème fleurette
50g de sucre semoule
Les graines d'1 gousse de vanille
Topping
400g à 500g de fruits rouges
Préparation :
Pour la meringue
Dans un saladier ou la cuve d'un robot, monte les blancs en neige avec la pincée de sel. Ajoutes ensuite, en 3 fois, le sucre semoule. Tu obtiendras une belle meringue bien blanche et ferme !
Verse le sucre glace tamisé en une fois et intègre le à l'aide d'une spatule, délicatement.
Sur une plaque recouverte de papier cuisson, poche ta meringue en un disque d'environ 18cm de diamètre. Il t'en reste un peu ? Réalise des petites boules que tu ajouteras en topping !
Enfourne ta plaque 45mn à 140°
Pour la compotée de framboises
Dans une casserole, fais revenir quelques minutes tes framboises et le zeste de citron. Ajoute la cassonade et la pectine. Une fois que ton mélange est bien liquide, tu réserve au frais.
Pour la crème légère
Dans un saladier ou la cuve de ton robot, mélange l'ensemble des ingrédients. Réserve au frais minimum 30mn.
Lorsque la crème est bien fraiche, monte la en chantilly avec un fouet.
Pour le montage
Sur ton disque de meringue, dépose la compotée de framboise, ta chantilly et tes fruits... Et c'est tout ! C'est un jeu d'enfant, n'est-ce-pas ?
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